发面夹油、芝麻酱等蒸成的饼。
例假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只作五扇笼出去卖。——《水浒传》
英steamed cake;
炊 [ chuī ] 1. 烧火做饭。 如 炊事。炊烟。巧妇难为无米之炊。
饼 [ bǐng ] 1. 圆形薄片或扁圆形的面制食品。 如 饼干。烧饼。烙饼。月饼。 2. 像饼的东西。 如 铁饼。豆饼。饼银。
蒸饼。
引宋•吴处厚 《青箱杂记》卷二：“仁宗 庙讳‘贞’，语譌近‘蒸’，今内庭上下皆呼‘蒸饼’为‘炊饼’。”
金•元好问 《读书山雪中》诗：“何人办作 陈莹中，来与先生共炊饼。”
《水浒传》第五三回：“戴宗 在怀里摸出几个炊饼来自吃。”
蒸饼。宋时为避仁宗讳（仁宗庙讳贞）故改称为「炊饼」。见宋·吴处厚《青箱杂记·卷二》。
引《水浒传·第二四回》：「武大在清河县住不牢，搬来这阳谷紫石街赁房居住，每日仍旧挑卖炊饼。」
炊饼是古代以白面为材料蒸制的一种面食，类似现代的馒头或者蒸饼，无馅，宫廷内因避讳宋仁宗赵祯的名讳而把蒸饼唤作炊饼，这种叫法也很快在民间传开。
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