一种环钏形的油炸面食，又称馓子。
环 [ huán ] 1. 中央有孔的圆形佩玉。 如 环佩。 2. 圈形的东西。 如 环形。连环。铁环。花环。耳环。 3. 围绕。 如 环视。环顾。环拜。环海。环球。环行（xíng ）。日环食。 4. 相互联系的许多事物中的一个。 如 重要的一环。险象环生。 5. 量词，用于记录射击环靶的成绩。 如 今天打了十环。 6. 姓。
饼 [ bǐng ] 1. 圆形薄片或扁圆形的面制食品。 如 饼干。烧饼。烙饼。月饼。 2. 像饼的东西。 如 铁饼。豆饼。饼银。
一种环钏形的油炸面食，又称馓子。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“细环饼、截饼：皆须以蜜调水溲麪；若无蜜，煮枣取汁；牛羊脂膏亦得；用牛羊乳亦好，令饼美脆。”
《初学记》卷二六引 晋•卢谌 《祭法》：“夏祠别用乳饼，冬祠用环饼也。”
宋•庄季裕 《鸡肋编》卷上：“食物中有饊子，又名环饼。或曰：即古之寒具也。”
明•李时珍 《本草纲目·穀部·寒具》：“环饼，象环釧形也。”
环饼是回族的一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。
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