澄明的碱性胰分泌物，至少含三种不同的酶。胰酶，胰淀粉酶，及脂肪酶或其前体，流入十二指肠后与胆汗及肠液混合，能进一步消化已被唾液及胃酶部分消化了的食物。
英pancreatic juice;
胰 [ yí ] 1. 人或高等动物体内的腺体之一，在胃的后下方（亦称“胰腺”）。 如 胰液。胰脂酶。胰蛋白酶。胰淀粉酶。胰子（ａ．猪羊等的胰；ｂ．肥皂）。
液 [ yè ] 1. 能流动、有一定体积而没有一定形状的物质。 如 液体。液汁。液晶。液态。血液。精液。溶液。津液。 2. 澄清。 如 “凡为弓，冬析干而春液角”。
胰脏所分泌的消化液。无色无味而有黏性，带碱性，内含多种酵素，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，可助消化。
胰液一般是指人体由胰腺外分泌部分泌的一种无色无臭的碱性溶液。成年人每日分泌量为1～2升。胰液中的无机物主要是水和碳酸氢盐。
碳酸氢盐是由胰腺小导管管壁细胞所分泌，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的碱性环境，并保护肠粘膜免受酸的侵蚀。胰液中的有机物是多种消化酶，可作用于糖、脂肪和蛋白质三种食物成分，因而是消化液中最重要的一种。胰淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，胰麦芽糖酶可将麦芽糖分解成葡萄糖。胰脂肪酶能将中性脂肪分解成甘油和脂肪酸。
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