从芝麻中榨出的油。
英sesame oil;
香 [ xiāng ] 1. 气味好闻，与“臭”相对。 如 香味。香醇。芳香。清香。 2. 舒服。 如 睡得香。 3. 味道好。 如 这鱼做得真香。 4. 受欢迎。 如 这种货物在农村香得很。 5. 称一些天然或人造的有香味的东西。 如 麝香。灵猫香。龙涎香。檀香。沉香。 6. 旧时用以形容女子事物或作女子的代称。 如 香闺。香艳。 7. 祭祖、敬神所烧的用木屑搀上香料做成的细条。 如 香火。烧香拜佛。香炉。香烛。 8. 姓。
油 [ yóu ] 1. 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧。 如 油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。 2. 用油或漆涂抹。 如 油刷（①涂抹油、漆；②涂抹油、漆的刷子）。 3. 被油弄脏。 如 衣服油了一大片。 4. 狡猾。 如 油滑。
有香味的油。
引《北史·赤土国传》：“其俗，皆穿耳翦髮，无跪拜之礼，以香油涂身。”
宋•苏轼 《物类相感志·总论》：“香油抹乌龟眼，则入水不沉。”
《宋史·外国传五·三佛齐国》：“四时之气，多热少寒，冬无霜雪，人用香油涂身。”
特指芝麻油，有些地区亦指称菜油或豆油。
引明•李时珍 《本草纲目·穀一·胡麻》：“胡麻油即香油。”
明•李时珍 《本草纲目·穀一·胡麻》：“香油能杀虫，而病发癥者嗜油。”
鲁迅 《彷徨·伤逝》：“我立刻转身向了书案，推开盛香油的瓶子和醋碟。”
泛称一切有香味的油。
芝麻种子榨取的油。可食用。
香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
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