拔丝


拼音
bá sī
注音
ㄅㄚˊ ㄙ
词性
名词 动词
繁体
拔絲

拔丝bá sī

  1. 把原料拉制成丝状。

  2. 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌,取食时,糖遇冷会拉成丝状。

分解意思

  • 拼音 bá 部首 手 总笔画 8

    拔 [ bá ] 1. 抽,拉出,连根拽出。 如 拔腿。拔草。拔牙。拔苗助长。 2. 夺取军事上的据点。 如 连拔数城。 3. 吸出。 如 拔毒。拔火罐儿。 4. 选取,提升。 如 提拔。拔擢。 5. 超出,高出。 如 海拔。挺拔。拔地(山、树、建筑物等高耸在地面上)。拔尖儿。出类拔萃。 6. 把东西放在凉水里使变凉。 如 把西瓜放在冰水里拔一拔。 7. 改变。 如 坚韧不拔。心志不可拔。

  • 拼音 sī 部首 一 总笔画 5

    丝 [ sī ] 1. 蚕吐出的像线的东西,是织绸缎等的原料。 如 蚕丝。丝绸。缂(kè)丝(中国特有的一种丝织的手工艺品。亦作“刻丝”)。 2. 像丝的东西。 如 铁丝。菌丝。肉丝。游丝。 3. 计量单位名,10忽是1丝,10丝是1毫。 4. 表示极少或极小的量。 如 一丝不差。 一丝笑容。 5. 绵长的思绪或感情。 如 情丝。愁丝。 6. 指弦乐器。 如 丝竹(琴、瑟、箫、笛等乐器的总称。竹指管乐器)。

引证文献

  1. 把原料拉制成丝状。

  2. 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌,取食时,糖遇冷会拉成丝状。

    例如:拔丝山药;拔丝莲子。

国语辞典

拔丝bá sī

  1. 一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠,拉而见丝,故称为「拔丝」。等。

    例如:「拔丝甘?」、「拔丝莲子」

  2. 一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。

    例如:「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」

网络解释

拔丝

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。

翻译

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