由于进膳只能是黄帝专用，但进膳咸豉是普通老百姓的最爱，所以在老百姓中食用的进膳咸豉，就依其一粒粒象金子般堆成山的形状，改名为“金山咸豉”。
金 [ jīn ] 1. 一种化学元素，符号Ａｕ，原子序数79，黄赤色，质软。 如 黄金。金子。金笔。 2. 金一类的，具有光泽、延展性，容易传热和导电的固体的通称（汞除外）。。 如 金属。五金（旧指金银铜铁锡）。合金（两种或多种金属混合而成的金属）。金文（铸或刻在商周青铜器上的铭文，旧称“钟鼎文”）。 3. 钱。 如 现金。基金。挥金如土。 4. 指兵器或金属制的乐器。 如 金革（兵器甲铠的总称，引申指战争）。金声（ａ．钲声；ｂ．钟声）。金鼓（锣鼓）。 5. 中国古代乐器八音之一。 6. 喻尊贵、贵重、难得、持久、坚固、有光泽等。 如 金兰（友情深）。金刚（梵语意译，喻牢固、锐利、能摧毁一切）。金瓯（ａ．盛酒器；ｂ．喻疆土完整）。金城汤池。 7. 一些动、植物因颜色似金而得名。 如 金鱼。金乌（太阳）。金龟。金丝猴。 8. 中国朝代名。 如 金代。 9. 姓。
山 [ shān ] 1. 地面形成的高耸的部分。 如 土山。山崖。山峦。山川。山路。山头。山明水秀。山雨欲来风满楼（喻冲突或战争爆发之前的紧张气氛）。 2. 形状像山的。 如 山墙（人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”）。 3. 形容大声。 如 山响。山呼万岁。 4. 姓。
咸 [ xián ] 1. 〈书〉全，都。 如 咸受其益。老少咸宜。 2. 像盐的味道，含盐分多的，与“淡”相对。 如 咸味。咸盐。咸水湖。 3. 用盐腌制的。 如 咸肉。咸鱼。 4. 六十四卦之一。卦形䷞为艮下兌上。 5. 姓。
豉 [ chǐ ] 1. 〔豆～〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
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