亦作“湛饎”。
湛 [ zhàn ] 1. 深。 如 精湛。湛恩（深恩）。湛蓝。 2. 清澈。 如 清湛。澄湛。 3. 姓。
炽 [ chì ] 1. 热烈旺盛。 如 炽焰。炽热。炽烈。炽情。白炽。
亦作“湛饎”。亦作“湛熺”。指酿酒时浸渍、蒸煮米曲之事。
引《礼记·月令》：“﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”
郑玄 注：“湛，渍也；炽，炊也。”
孔颖达 疏：“谓炊渍米麴之时，必须清洁。”
《吕氏春秋·仲冬》作“湛饎必洁”。 高诱 注：“湛，渍也；饎，炊也……湛读瀋釜之瀋；饎读炽火之炽也。”
《淮南子·时则训》作“湛熺必洁”。 高诱 注：“湛，渍也；熺，炊也……湛读审釜之审；熺，炊炽火之炽也。”
刘文典 集解引 桂馥 曰：“熺，借字，当为饎。 《特牲馈食礼》：‘主妇视饎，爨於西堂下。’ 郑玄 注：‘炊黍稷曰饎。’”明•赵东曦 《饮酎用礼乐赋》：“浓浓零露，膏泽施也；而且陶器必良，湛炽必洁，监之大酋，几筵肆设。”
湛炽是一个汉语词语，亦作“ 湛饎 ”。亦作“ 湛熺 ”。指酿酒时浸渍、蒸煮米曲之事。出自《礼记·月令》。
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