用水长时间浸泡禾秸、人畜粪便、污泥等物沤成的肥料；也指制这种肥料的过程。
英water-logged compost;
沤 [ òu ] 1. 长时间地浸泡。 如 沤麻。 沤 [ ōu ] 1. 水泡。 如 浮沤。
肥 [ féi ] 1. 含脂肪多的，与“瘦”相对。 如 肥肉。肥胖。肥缺（指收入多的官职）。肥硕（a.大而肥胖；b.果实大而饱满）。肥马轻裘。 2. 土质含养分多的。 如 肥沃。肥美（a.肥沃；b.肥壮、丰美）。 3. 能增加田地养分的东西（如粪、豆饼、化学配合剂等）。 如 肥料。肥力。 4. 使田地增加养分。 如 肥田。 5. 指衣服鞋袜等宽大，与“瘦”相对。 如 肥大。肥瘦儿。
将作物的秆、野草、绿肥、厩肥、垃圾、人粪尿、河泥等放在坑内，和水浸泡，经分解作用后，制成肥料。
将垃圾、农作物的秆、厩肥、人粪尿、河泥等放在坑内浸泡，经分解作用后，制成的有机肥料。
沤肥(water logged compost) 又称草塘泥、醚肥、窖肥等。是指以植物性材料为主添加促进有机物分解的物质在淹水的嫌气条件下沤制而成的有机肥料。草塘泥、谜肥、窖肥等的总称。适用于南方水网地区或北方雨季积肥。沤制材料与方法却大体相同，都是以秸秆、杂草、落叶、绿肥、稻草和生活垃圾为原材料，混入一定量的人粪尿、厩肥、河塘泥等，在坑中淹水沤制而成。有机质在嫌气条件下腐解，腐殖化系数较高，养分损失较少。为富含有机质与多种营养元素的有机肥料，肥效持久，迟速兼备。一般作基肥，也可作追肥，配合速效性氮肥使用，具有培肥改土的作用。为中国南方稻区，特别是长江中、下游的水网圩区和西南的冬水田中较广泛采用。
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