在蒸熟的糯米中加入酒曲，然后放在封闭的罐中发酵而成的食品。也叫“江米酒”
英fermented glutinous;
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
娘 [ niáng ] 1. 母亲。 如 娘亲。娘家。爹娘。 2. 对年轻女子的称呼。 如 娘子。姑娘。娇娘。新娘。 3. 称长一辈或年长的已婚妇女。 如 大娘。婶娘。
即酒酿，带糟的甜米酒。
引明•汤显祖 《牡丹亭·诇药》：“翦裁寸方，烧灰酒娘，敲开齿缝把些儿放。”
徐朔方 等校注：“酒娘，甜米酒。”
清•李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美。”
亦作“酒娘子" class=primary href=/cidian/ci-102fcdc939>酒娘子”。 《儒林外史》第九回：“在 洪武爷 手里过日子，各样都好；二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。”
用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。
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