亦作“麴櫱”。亦作“ 麴孽 ”。亦作“曲櫱”。亦作“曲懋”。是一个词语，读作qū niè。有酒曲；酒；酒税等含义。
曲 [ qū ] 1. 弯转，与“直”相对。 如 弯曲。曲折（zhé）。曲笔（①古代史官不按事实、有意掩盖真相的记载；②写文章时故意离题而不直书其事的笔法）。曲肱而枕。曲尽其妙。 2. 不公正，不合理。 如 曲说。曲解（jiě）。委曲求全。 3. 弯曲的地方。 如 河曲。 4. 偏僻的地方。 如 乡曲。 5. 酿酒或制酱时引起发酵的东西。 如 酒曲。曲霉。 6. 姓。 曲 [ qǔ ] 1. 能唱的文词，一种艺术形式。 如 曲艺。曲话。 2. 歌的乐调。 如 曲调（diào）。曲谱。异曲同工。曲高和（hè）寡。
糵 [ niè ] 1. 生芽的米。 2. 酿酒的曲。 如 媒糵（喻定计陷害，使别人落下罪名。亦作“媒孽”）。
亦作“麴櫱”。亦作“麴孽”。亦作“麯櫱”。 酒曲。
引《书·说命下》：“若作酒醴，尔惟麴糵。”
孔 传：“酒醴须麴糵以成。”
汉•王充 《论衡·率性》：“酒之泊厚，同一麴蘖。”
唐•沉亚之 《贤良方正能直言极谏策》之一：“众庶之气，杂于阴阳，陶于变化者，其由麴孽乎！”宋•苏轼 《盐官大悲阁记》：“秫稻以为酒，麴糵以作之。”
指酒。
引《宋书·颜延之传》：“交游闒茸，沉迷麴糵。”
明•郑若庸 《玉玦记·商嫖》：“每日价躭图麯蘖，谁知道慇懃呵杯酒有弓虵。”
清•方文 《穷冬六咏·无酒》：“生来 嵇 阮 性，麯蘖助天机。”
酒税。
引《资治通鉴·唐昭宗天复二年》：“掌书记 李袭吉 献议，略曰：‘国富不在仓储，兵强不由众寡，人归有德……至於率閭阎，定间架，增麴糵，检田畴，开国建邦，恐未为切。’”
曲糵（麴糵），亦作“麴櫱”。亦作“ 麴孽 ”。亦作“曲櫱”。亦作“曲懋”。是一个词语，读作qū niè。有酒曲；酒；酒税等含义。同义词有麴櫱、麴孽、曲櫱、曲懋等。文章取自《天工开物·下篇》第十七，分为曲糵，酒母，神曲，丹曲四节。主要讲述酿酒的技术及方法。
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