指剁好的肉末或切好的肉丁。
例要十斤精肉，细细地剁作臊子。
英minced meat;
臊 [ sāo ] 1. 像尿或狐狸的气味。 如 臊气。腥臊。狐臊。 臊 [ sào ] 1. 〔～气〕倒霉（“气”读轻声）。 2. 〔～子〕方言，肉末或肉丁，如“羊肉～～面”。 3. 害羞。 如 害臊。羞臊。
子 [ zǐ ] 1. 古代指儿女，现专指儿子。 如 子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人）。 2. 植物的果实、种子。 如 菜子。瓜子儿。子实。 3. 动物的卵。 如 鱼子。蚕子。 4. 幼小的，小的。 如 子鸡。子畜。子城。 5. 小而硬的颗粒状的东西。 如 子弹（dàn ）。棋子儿。 6. 与“母”相对。 如 子金（利息）。子母扣。子音（辅音）。 7. 对人的称呼。 如 男子。妻子。士子（读书人）。舟子（船夫）。才子。 8. 古代对人的尊称；称老师或称有道德、有学问的人。 如 孔子。先秦诸子。 9. 地支的第一位，属鼠。 如 子丑寅卯（喻有条不紊的层次或事物的条理）。 10. 用于计时。 如 子时（夜十一点至一点）。子夜（深夜）。 11. 封建制度五等爵位的第四等。 如 子爵。 12. 附加在名词、动词、形容词后，具有名词性（读轻声）。 如 旗子。乱子。胖子。 13. 个别量词后缀（读轻声）。 如 敲了两下子门。 14. 姓。
詈词。犹言臭货。
引明•汤显祖 《牡丹亭·围释》：“气也气也！这臊子好大胆，快取鎗来。”
肉末，细剁的肉。
引《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”
碎肉、肉末。也作「燥子」。
引《水浒传·第三回》：「要十斤精肉，切做臊子。」
臊子——万能的面酱，也就是臊子。陕西特色
臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。
臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。
其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。
臊子，詈词。犹言臭货，出自明·汤显祖《牡丹亭·围释》：“气也气也！这臊子好大胆，快取枪来。”
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