通称“黄酒”。我国名酒之一。它是一种以糯米和小麦为原料，通过酒药及麦曲中不同种类的霉菌、酵母等发酵而制成的酿造酒。因原产地为绍兴，故名。
绍 [ shào ] 1. 连续，继承。 如 绍复（继承恢复）。绍述（继承）。绍世（连续几世）。 2. 指中国浙江省绍兴市。 如 绍酒。绍剧。绍兴师爷（这一职务旧时大多数由绍兴人担任；后来就称刀笔吏、讼棍为“绍兴师爷”，含贬义）。
兴 [ xīng ] 1. 举办，发动。 如 兴办。兴工。兴学。兴建。兴叹（发出感叹声，如“望洋兴兴”）。百废待兴。 2. 起来。 如 夙兴夜寐（早起晚睡）。 3. 旺盛。 如 兴盛。兴旺。兴隆。兴衰。复兴。兴替（兴衰）。天下兴亡，匹夫有责。 4. 流行，盛行。 如 时兴。新兴。 5. 准许。 如 不兴胡闹。 6. 或许。 如 兴许。 7. 姓。 兴 [ xìng ] 1. 对事物感觉喜爱的情绪。 如 兴味。兴致。豪兴。雅兴。败兴。游兴。扫兴。即兴。助兴。兴高采烈。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
通称“黄酒”。我国名酒之一。它是一种以糯米和小麦为原料，通过酒药及麦曲中不同种类的霉菌、酵母等发酵而制成的酿造酒。因原产地为 绍兴，故名。
浙江省绍兴县所产的黄酒，有糯米制、黄米制二种。新制的酒辛烈无香，贮藏数月后，则变成芳香醇美。
一种台湾烟酒股份有限公司产制的酒。
绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。
绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。
绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。
2015年09月25日，习近平主席访问美国期间，白宫国宴菜单用酒就是绍兴黄酒。
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