聚土为圆坛以祭天。
封 [ fēng ] 1. 密闭，使跟外面隔绝。 如 封闭。密封。封口。封存。封条。封贮。封面。封底。封锁。封顶。冰封雪飘。封山育林。 2. 用来装信、钱等物的纸套。 如 信封。赏封。 3. 帝王把土地或爵位给予亲属或臣僚。 如 封侯。封君（领有封地的贵族）。封邑。封拜（拜官授爵）。封典。封建。 4. 疆界。 如 封疆。封域。封界。 5. 限制。 如 故步自封。 6. 帝王筑坛祭天。 如 封禅（祭天为“封”，祭地为“禅”）。 7. 量词，用于装封套的东西。 如 一封信。 8. 姓。
坛 [ tán ] 1. 古代举行祭祀、誓师等大典用的土和石筑的高台。 如 天坛。地坛。登坛拜将。 2. 用土堆成的平台。 如 花坛。 3. 僧道进行宗教活动的场所。 如 神坛。法坛。 4. 文艺界、体育界或舆论阵地。 如 艺坛。文坛。球坛。论坛。 5. 一种口小肚大的陶器。 如 坛子。水坛。
聚土为圆坛以祭天。
引北周 庾信 《周祀圜丘歌》：“重阳禋祀大报天，丙午封坛肃且圜。”
清•朱彝尊 《南镇》诗：“稽山 形胜鬱岧嶢， 南镇 封坛世代遥。”
盐坯装坛时先将每块坯子的各面沾上预先配好的汤料，如为红方加红曲，然后立着码入坛内，灌入汤料没过豆腐坯子约1.5-2厘米，如汤料少，没不过豆腐块就会生长各种杂菌如霉菌、酵母和细菌。再加上浮头盐(有头不加)，封坛进行后发酵，即成待发酵的腐乳。
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