分子构造比较简单的糖，不能加水分解成更简单的糖类区别于双糖多糖。
英monosackcharide; monose;
单 [ dān ] 1. 不复杂。 如 单纯。简单。单调（diào）。 2. 独一。 如 单独。单一。单词。 3. 只，仅。 如 做事单靠热情不够。 4. 奇（jī）数的。 如 单日。单号。 5. 薄，弱。 如 单薄。 6. 衣服被褥只有一层的。 如 单裤。单衣。 7. 覆盖用的布。 如 被单。床单。 8. 记载事物用的纸片。 如 单据。传单。名单。 9. 和尚称禅堂的坐床。 单 [ shàn ] 1. 姓。 单 [ chán ] 1. 〔～于〕中国古代匈奴君主的称号。
糖 [ táng ] 1. 从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质。 如 白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。 2. 碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖”三种，是人体内产生热能的主要物质。 如 糖元。糖尿病（因人体内胰岛素分泌不足所引起。是一种以体内糖代谢紊乱、血糖增高为主的慢性疾病）。
糖类中构造最简单的一类，不必经过消化，就可以由肠壁直接吸收而输送到血液中去。食物中的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。单糖经脱水缩合后可形成双糖或多糖。
单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖) 为主。
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