古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬、芦叶等，故名。
蒲 [ pú ] 1. 多年生草本植物，生池沼中，高近两米。根茎长在泥里，可食。叶长而尖，可编席、制扇，夏天开黄色花（亦称“香蒲”）。 如 蒲黄（蒲的花粉）。蒲棒。蒲草。蒲绒。蒲扇。 2. 指“菖蒲”。 如 蒲节。蒲月（指农历五月）。 3. 庵，用草盖的圆形屋。 4. 古同“匍”，匍伏。 5. 姓。
鲊 [ zhǎ ] 1. 一种用盐和红曲腌的鱼。 如 “江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。 2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存。 如 茄子鲊。扁豆鲊。 鲊 [ zhà ] 1. 海蜇，水母的一种。
古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬、芦叶等，故名。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作鱼鲊》：“《食经》作蒲鮓法：取鲤鱼二尺以上，削﹝剉﹞，浄治之，用米三合、盐二合醃一宿，厚与糝。”
唐•王建 《饭僧》诗：“蒲鮓除青叶，芹虀带紫芽。”
蒲鲊是汉语词汇，读音púzhǎ，意思是古代一种腌制的鱼类食品。
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