里脊

分解意思

• 里

  拼音 lǐ 部首 里 总笔画 7

  里 [ lǐ ] 1. 居住的地方。 如 故里。返里（回老家）。 2. 街坊（古代五家为邻，五邻为里）。 如 里弄（lòng ）。 3. 中国市制长度单位。 如 一里（等于五百米）。里程牌。 4. 衣物的内层。 如 被里。 5. 内部，与“外”相对，并引申为一定范围以内。 如 里外。心里。这里。那里。 6. 姓。

• 脊

  拼音 jǐ 部首 肉 总笔画 10

  脊 [ jǐ ] 1. 人和动物背上中间的骨头。 如 脊椎。脊髓。脊柱。脊梁。脊背。脊椎动物。 2. 中间高起的部分。 如 山脊。屋脊。书脊。

引证文献

1. 牛、羊、猪等食用畜脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称为里脊。

   例如：里脊肉丝；糖醋里脊。

国语辞典

网络解释

里脊

里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。

翻译

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