《书·益稷》：“暨稷播，奏庶艰食鲜食。”孔传：“艰，难也。众难得食处，则与稷教民播种之，决川有鱼鳖，使民鲜食之。”后以“艰鲜”指食物匮乏。
艰 [ jiān ] 1. 困难。 如 艰难。艰辛。艰险。艰深。艰涩（形容晦涩难懂的文词）。艰贞（处境艰难而能忠贞不移）。艰苦卓绝（艰苦程度超过一切，无可比拟）。 2. 旧时指父母亲丧事。 如 丁艰。母艰。
鲜 [ xiān ] 1. 新的，不陈的，不干枯的。 如 鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。 2. 滋味美好。 如 鲜美。鲜甜。这汤真鲜。 3. 有光彩的。 如 鲜明。鲜亮。鲜艳。 4. 味美的食物。 如 尝鲜。时鲜。 5. 特指鱼虾等水产食物。 如 海鲜。鱼鲜。 6. 〔～卑〕中国古代北方民族。 7. 姓。 鲜 [ xiǎn ] 1. 少。 如 鲜为人知。寡廉鲜耻。
参见“艰食”。参见“艰食”。
引《书·益稷》：“暨 稷 播，奏庶艰食鲜食。”
孔 传：“艰，难也。众难得食处，则与 稷 教民播种之，决川有鱼鱉，使民鲜食之。”
后以“艰鲜”指食物匮乏。 《续资治通鉴·宋高宗绍兴元年》：“财用殫匱，民食艰鲜，州县以军兴为名而倍取无度。”
艰鲜，是一个汉语词汇，拼音是jiān xiān，意思是指食物匮乏。
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