阉割过的牛。
犍 [ jiān ] 1. 公牛，特指骟去睾丸的公牛。 犍 [ qián ] 1. 〔～为（wéi）〕地名，在中国四川省。
牛 [ niú ] 1. 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。 如 牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 2. 星名，二十八宿之。 如 牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 3. 喻固执或骄傲。 如 牛气。 4. 姓。
阉割过的牛。
引《北史·蠕蠕传》：“蠕蠕 之人，昔来号为顽嚚，每来抄掠，驾牸牛奔遁，驱犍牛随之。”
《陕北民歌选·二月里来打过春》：“犁铧肩在肩膀上，手里拉的黑犍牛。”
阉割过的公牛。较为驯顺，容易驾御。
牛生长过程中获取的营养和能量是一定的，如果不阉割就会有相当多的营养和能量流向生殖系统，导致产肉量或肉质下降，对牧场主产生经济损失。与此同时，阉割的公牛性情温顺，没有发情期，没有交配和求偶行为，既没有对人的伤害，也不会因为争夺配偶与其他公牛产生争斗。还有很重要的一点，阉割的牛不会将自己的基因保留下来。牧场主会保留具有优秀基因的公牛作为种牛，使其后代品质更加优秀。
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