腩(腩)是什么意思

牛腩-现代汉语大词典

牛腩niú nǎn

【释义】：

方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。也指用这种肉做成的菜肴。黄谷柳《虾球传》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

腩-现代汉语大词典

腩nǎn

【释义】：

俗称牛肚子上或近肋骨处的嫩肉。如：牛腩。

牛腩-汉语大词典

牛腩

【1】方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。{黄谷柳}《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头﹐一毫有净粉﹐二三四毫有牛腩﹑牛杂粉。”

腩-汉语大词典

腩

《廣韻》奴感切,上感,泥。【1】俗称牛肚子上或近肋骨处的嫩肉。【2】用调味品浸渍肉类以备炙食。{北魏}{贾思勰}《齐民要术·炙法》：“腩炙:羊﹑牛﹑麞﹑鹿肉皆得﹐方寸臠切﹐葱白研令碎﹐和鹽豉汁﹐僅令相淹﹐少時便炙。”{北魏}{贾思勰}《齐民要术·炙法》：“肝炙:牛﹑羊﹑豬肝皆得﹐臠長寸半﹐廣五分﹐亦以葱﹑鹽﹑豉汁腩之。”

腩炙-汉语大词典

腩炙

【1】一种烹调肉食的方法。{北魏}{贾思勰}《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鴨﹐浄治洗﹐去骨﹐作臠。酒五合﹐魚醬汁五合﹐薑﹑葱﹑橘皮半合﹐豉汁五合﹐合和﹐漬一炊久﹐便中炙。子鵝作亦然。”