膾(膾)是什么意思
同心膾-汉语大词典
同心膾
【1】旧时七夕所制脍肉。相传七夕牛郎织女相会,故名。{唐}{冯贽}《云仙杂记·洛阳岁节》：“〔{洛陽}人家〕
巧﹐使蜘蛛結萬字﹐造明星酒﹐裝同心膾。”吴王膾餘-汉语大词典
吴王膾餘
【1】传说中的鱼名。{晋}{干宝}《搜神记》卷十三：“昔{吴王}{闔閭}{江}行﹐食膾有餘﹐因棄中流﹐悉化爲魚。今魚中有名吴王膾餘者﹐長數寸﹐大者如筯﹐猶有膾形。”
庖膾-汉语大词典
庖膾
【1】指脍﹑炙等佳肴。{唐}{王维}《晦日游大理韦卿城南别业》诗之三：“彫胡先晨炊﹐庖膾亦雲至。”
屠膾-汉语大词典
屠膾
亦作“[屠鱠]”【1】犹宰割。《晋书·慕容廆载记》：“今{連}{津}跋扈﹐王師覆敗﹐蒼生屠膾﹐豈甚此乎？”《石季龙载记论》：“兄弟讎隙﹐自相屠鱠。”《梁书·陈庆之传》：“諸君無假狐疑﹐自貽屠膾。”{宋}{司马光}《上谨习疏》：“平居則酒肉金帛甘言屈體以相媚悦﹐得間則銛鋒利刃狠心詭計以相屠膾。”
玉膾-汉语大词典
玉膾
亦作“[玉鱠]”【1】鲈鱼脍,因色白如玉,故名。常借指东南佳味。{明}{朱鼎}《玉镜台记·成婚》：“珍庖調玉膾﹐仙府飫瓊漿。”{清}{朱鹤龄}《与吴汉槎书》：“鱸魚玉鱠﹐進甘旨於盤餐﹐此真人間之大歡極樂也。”{唐}{冯贽}《云仙杂记》卷十引《南部烟花记》：“{吴都}獻{松江}鱸魚﹐{煬帝}曰：‘所謂金虀玉膾﹐東南佳味也。’”{宋}{陆游}《洞庭春色》词：“人間定無可意﹐怎换得玉鱠絲蒓。”
水晶膾-汉语大词典
水晶膾
【1】见“水晶鱠”。
油炸膾-汉语大词典
油炸膾
【1】即油炸果。{许地山} 《危巢坠简·三博士》：“我底论文是《油炸脍与烧饼底成分》。”
流膾人口-汉语大词典
流膾人口
【1】谓(诗文等)被人广为传颂称美。{明}{王世贞}《曲藻》：“{楊狀元}{慎}才情蓋世﹐所著有《洞天玄記》﹑《陶情樂府》﹑《續陶情樂府》﹐流膾人口﹐而頗不爲當家所許。”
牛膾-汉语大词典
牛膾
【1】切细的牛肉。《礼记·内则》：“膳……醢﹐牛胾；醢﹐牛膾。”
斫膾-汉语大词典
斫膾
【1】见“斫鱠”。
脯膾-汉语大词典
脯膾
【1】犹脯醢。《南齐书·文学传·丘巨源》：“若使{桂陽}得志﹐民若不轘裂軍門﹐則應腰斬都市﹐嬰孩脯膾﹐伊可熟念。”
膾-汉语大词典
膾
“[脍]”的繁体字。《廣韻》古外切,去泰,見。【1】泛指鱼肉。《古今小说·裴晋公义还原配》：“恰好皇太子入宫問疾﹐{文帝}也教他吮那癰疽。太子推辭道:‘臣方食鮮膾﹐恐不宜近聖恙。’”【2】细切为脍。亦泛指切割。《庄子·盗跖》：“{盗跖}乃方休卒{大山}之陽﹐膾人肝而餔之。”{明}{张居正}《祭李方夫人文》：“膾鱗爲羞﹐采薇代旨。”《诗·小雅·六月》：“飲食諸友﹐炰鼈膾鯉。”{三国 魏}{曹植}《七启》：“寒芳苓之巢龜﹐膾西海之飛鱗。”{唐}{{韩愈}{孟郊}}《秋雨联句》：“戰場暫一乾﹐賊肉行可膾。”《儒林外史》第三一回：“内中有陳過三年的火腿﹐半斤一個的竹蟹﹐都剥出來膾了蟹羹。”【3】细切的鱼肉。《论语·乡党》：“食不厭精﹐膾不厭細。”{唐}{韩愈}《叉鱼招张功曹》诗：“膾成思我友﹐觀樂憶吾僚。”{宋}{刘克庄}《哨遍》词：“膾細於絲﹐蕨甜似蜜。”《礼记·少仪》：“牛與羊魚之腥﹐聶而切之爲膾。”{郑玄}注:“聶之言
也﹐先藿葉切之﹐復報切之﹐則成膾。”膾手-汉语大词典
膾手
【1】犹庖丁。{唐}{李复言}《续玄怪录·薛伟》：“{王士良}﹐汝是我之常使膾手也﹐因何殺我？”《太平广记》卷四七一引作“鱠手”。
膾炙人口-汉语大词典
膾炙人口
【1】美味人人喜爱。比喻好的诗文或事物为众所称。{吴玉章}《从甲午战争前後到辛亥革命前後的回忆》五：“{邹容}以无比的热情歌颂了革命﹐他那犀利沉痛的文章﹐一时脍炙人口﹐起了很大的鼓动作用。”《“五四”爱国运动资料·青岛问题之由来》：“{日本}驻{北京}公使于一九一五年一月十八日向{中国}大总统提出二十一款之要求﹐颇令{中国}寒心。此项要求﹐现已脍炙人口。”{鲁迅}《且介亭杂文·病後杂谈三》：“{清}朝有灭族﹐有凌迟﹐却没有剥皮之刑﹐这是{汉}人应该惭愧的﹐但后来脍炙人口的虐政是文字狱。”{宋}{周煇}《清波杂志》卷八：“{賀方回}﹑{柳耆卿}爲文甚多﹐皆不傳於世﹐獨以樂章膾炙人口。”{五代}{王定保}《唐摭言·载应不捷声价日振》：“{李濤}﹐{長沙}人也﹐篇詠甚著﹐如‘水聲長在耳﹐山色不離門’……皆膾炙人口。”{元}{刘壎}《隐居通议·诗歌三》：“集中詩如此者尚多﹐今姑采其膾炙人口者録之。”{秦牧}《花城》：“一年一度的{广州}年宵花市﹐素来脍炙人口。”亦用作反语﹐讽刺坏事传于众口﹐深受斥责。
膾炙-汉语大词典
膾炙
【1】犹宰割﹐处置。{明}{李贽}《与刘肖川》：“尊翁兹轉﹐甚當﹐但恐檀越遠去﹐外護無依﹐不肖當爲{武昌}魚﹐任人膾炙矣。”【2】比喻美好的诗文或事物为人称赞。{清}{王夫之}《薑斋诗话》卷三：“{滕王閣}連甍市廛﹐名不稱實；徒以{王勃}一序﹐膾炙今古。”{清}{褚人穫}《坚瓠九集·成语破》：“{浙江}{陳煒}字{本叔}﹐時藝膾炙一時。”{宋}{司马光}《司马温公诗话·寇莱公诗》：“〔{寇準}詩〕爲人膾炙。”{明}{叶盛}《水东日记·文章正宗叙论》：“書信往來﹐雖不關大體﹐而其文卓然爲世膾炙者﹐亦綴其末。”【3】细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“{公孫丑}問曰：‘膾炙與羊棗孰美？’{孟子}曰：‘膾炙哉！’”{汉}{枚乘}《七发》：“羞炰膾炙﹐以御賓客。”《礼记·曲礼上》：“凡進食之禮﹐左殽右胾﹐食居人之左﹐羹居人之右﹐膾炙處外﹐醯醬處内﹐葱■處末﹐酒漿處右。”{宋}{杨万里}《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“雲子香抄玉色鮮﹐菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味﹐天上酥酡恐爾甜。”{清}{刘大櫆}《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水﹐可以知滄海之大；一臠之味﹐可以知膾炙之美。”
膾刀-汉语大词典
膾刀
【1】切肉的刀。《新五代史·吴越世家·钱鏐》：“{漢宏}易服﹐持膾刀以遯﹐追者及之﹐{漢宏}曰：‘我宰夫也。’舉刀示之﹐乃免。”
膾截-汉语大词典
膾截
【1】割切。{南朝} {宋}{刘义庆}《世说新语·方正》：“今猶俎上腐肉﹐任人膾截耳。”
膾殘-汉语大词典
膾殘
【1】即鲙残鱼﹐今通称银鱼。{唐}{皮日休}《松江早春》诗：“穩凴船舷無一事﹐分明數得鱠殘魚。”{宋}{高承}《事物纪原·虫鱼禽兽·脍残》：“{越王}{勾踐}之保{會稽}也﹐方斫魚爲膾﹐聞有{吴}兵﹐棄其餘於江﹐化而爲魚﹐猶作膾形﹐故名膾殘﹐亦曰王餘魚。”{清}{吴伟业}有《脍残》诗。
炙膾-汉语大词典
炙膾
【1】烧烤切细的肉。亦指烹调。《周礼·天官·序官》“醢人”{唐}{贾公彦}疏：“彼有膷臐﹑燒胾﹑炙膾之屬。”{郭沫若}《蜩螗集·水中赞》：“筋肉肺肝﹐供人炙脍。”【2】犹脍炙。交口称誉。{清}{赵翼}《龙尾关》诗：“至今勛伐炳﹐人口尚炙膾。”
炰鼈膾鯉-汉语大词典
炰鼈膾鯉
【1】见“炰2鱉膾鯉”。
炰鱉膾鯉-汉语大词典
炰鱉膾鯉
【1】珍美的馔食。《诗·小雅·六月》：“飲御諸友﹐炰鱉膾鯉。”{郑玄}笺：“又加其珍美之饌﹐所以極勸也。”鱉﹐一本作“鼈”。
思鱸膾-汉语大词典
思鱸膾
【1】见“思鱸蒓”。
思膾-汉语大词典
思膾
同“[思鱸蒓]”【1】{明}{何景明}《闻陆舍人子引罢官兼怀徐舍人德章》诗：“{張翰}元思膾﹐{任公}且釣鰲。”
砍膾-汉语大词典
砍膾
【1】细切鱼肉。{清}{周亮工}《书影》卷五：“古技藝中所不傳者﹐彈碁；飲食中所不傳者﹐砍膾。砍膾雖不傳﹐然以意度之﹐或是{閩}{廣}人所爲魚生之類；若彈碁則茫無影似矣。”
臠膾-汉语大词典
臠膾
【1】切成块的鱼肉。{章炳麟}《菌说》：“然則繼人之後﹐亦必有變而智于人者。夫如是﹐則黄白人皆其臠膾也；不然﹐則皆其驂服也。”
菹膾-汉语大词典
菹膾
【1】鱼肉酱。引申为杀戮。《宋书·刘景素传》：“王虚己以厚天下之士﹐尚不欲傷一人之心﹐何乃親戚圖相菹膾乎？”
蓴羹鱸膾-汉语大词典
蓴羹鱸膾
【1】《晋书·文苑传·张翰》:“{翰}因見秋風起, 乃思{吴中}菰菜﹑蓴羹﹑鱸魚膾, 曰:‘人生貴得適志, 何能羈宦數千里以要名爵乎! ’遂命駕而歸。”后因以“蓴羹鱸膾”用为思乡辞官的典故。{宋}{辛弃疾}《满江红·卢宪移漕建宁诸公饯别余为酒困卧青涂堂上三鼓方醒》词：“紙帳梅花歸夢覺﹐蓴羹鱸膾秋風起。問人生得意幾何時？吾歸矣！”{清}{方文}《汾湖赠祖仲美》诗：“蓴羹鱸膾菰米飯﹐至今秋氣長鮮新。”
縷子膾-汉语大词典
縷子膾
【1】食品名。以细切的鱼肉制成。{宋}{陶穀}《清异录·缕子脍》：“{廣陵}法曹{宋龜}﹐造縷子膾。其法﹐用鯽魚肉鯉魚子﹐以碧筍或菊苗爲胎骨。”亦省作“[縷膾]”。{宋}{陆游}《临别成都帐饮万里桥赠谭德称》诗：“喜見縷膾暎盤箸﹐恨欠斫蟹加橙椒。”
縷膾-汉语大词典
縷膾
【1】见“縷子膾”。
雜膾-汉语大词典
雜膾
【1】即杂烩。《儒林外史》第十五回：“捧上飯來﹐一大盤稀爛的羊肉﹐一盤糟鴨﹐一大碗火腿蝦圓雜膾﹐又是一碗清湯。”《儒林外史》第十七回：“{景蘭江}叫了一賣一錢二分銀子的雜膾﹐兩碟小吃。”
金齏玉膾-汉语大词典
金齏玉膾
【1】谓精美的食物。{陈去病}《丁未八月海上藏书楼夜坐杂感》诗之六：“金齏玉膾未歸休﹐落拓秋江愁復愁。”亦作“[金虀玉鱠]”。{宋}{宋祁}《宋景文公笔记·释俗》：“擣辛物作齏﹐南方喜之﹐所謂金齏玉膾者。”{宋}{苏轼}《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天上酥陀则不可知人间决无此味也》诗：“莫將{南海}金虀膾﹐輕比{東坡}玉糝羹。”《太平广记》卷二三四引旧题{唐}{颜师古}《大业拾遗记·吴馔》：“收鱸魚三尺以下者作乾鱠﹐浸漬訖﹐布裹瀝水令盡﹐散置盤内﹐取香柔花葉﹐相間細切﹐和鱠撥令調匀﹐霜後鱸魚﹐肉白如雪﹐不腥﹐所謂金虀玉鱠﹐東南之佳味也。”亦省作“[金虀膾]”。{北魏}{贾思勰}《齐民要术·八和齑》：“熟粟黄。諺曰：金齏玉膾。橘皮多﹐則不美；故加粟黄﹐取其金色﹐又益味甜。”
金膾-汉语大词典
金膾
【1】精美的细切鱼肉。《红楼梦》第十八回：“{元妃}又命以瓊酪金膾等物﹐賜與{寶玉}并{賈蘭}。”
金虀膾-汉语大词典
金虀膾
【1】见“金齏玉膾”。
膾-汉语大词典
膾
【1】细切为末的鱼肉。亦指将人剁为肉酱的酷刑。《宋书·范晔传》：“與第二弟{休先}首爲姦謀﹐干犯國憲﹐■膾脯醢﹐無補尤戾。”
魁膾-汉语大词典
魁膾
【1】刽子手。{唐}{玄奘}《大唐西域记·印度总述》：“屠﹑釣﹑倡﹑優﹑魁膾﹑除糞﹐旌厥宅居﹐斥之邑外﹐行里往來﹐僻於路左。”{章炳麟}《军人贵贱论》：“若夫入受命於政府﹐出而翦除寇盗﹐鎮服潢池者﹐無過魁膾伍伯之等夷。”{唐}{玄应}《一切经音义》卷二四：“魁膾﹐主殺人者。”
食不厭精, 膾不厭細-汉语大词典
食不厭精, 膾不厭細
【1】粮食不嫌舂得精,鱼和肉不嫌切得细。《论语·乡党》﹕“齋必變食﹐居必遷坐。食不厭精﹐膾不厭細。”后用以形容饮食极其讲究。《镜花缘》第九一回：“少年道：‘食不厭精﹐膾不厭細。’説的衆人個個發笑。”{鲁迅}《南腔北调集·由中国女人的脚推定中国人之非中庸又由此推定孔夫子有胃病 》：“‘割不正不食﹐’这是他老先生的古板规矩﹐但‘食不厌精﹐脍不厌细’的条令却有些稀奇。”
魚膾-汉语大词典
魚膾
亦作“[魚鱠]”【1】生吃的鱼片。{宋}{陆游}《幽居》诗：“魚膾槎頭美﹐醅傾粥面渾。”{清}{魏耕}《丙申夏以事之山阴客祁生班孙宅》诗：“磨刀那藉設魚鱠﹐薦葅何煩羅辛葱。”《仪礼·公食大夫礼》：“炙南醢以西﹐豕胾﹑芥醬﹑魚膾。”{明}{李时珍}《本草纲目·鳞四·鱼脍》〔发明〕引{汪颖}曰：“魚鱠辛辣﹐有劫病之功。予在{蒼梧}見一婦人病吞酸﹐諸藥不效。偶食魚鱠﹐其疾遂愈。”
鮮膾-汉语大词典
鮮膾
亦作“[鮮鱠]”【1】新鲜的切细的鱼肉。{唐}{杜甫}《王十五前阁会诗》：“情人來石上﹐鮮鱠出江中。”{宋}{梅尧臣}《送王郎中知江阴》诗：“魚穿楊柳誇鮮膾﹐人采芙蓉學細腰。”
鱸鱼膾-汉语大词典
鱸鱼膾
【1】{南朝}{宋}{刘义庆}《世说新语·识鉴》:“{張季鹰}辟{齊王}東曹掾,在{洛},見秋風起,因思{吴中}菰菜羹﹑鱸魚膾,曰:‘人生貴得適意爾,何能羈宦數千里以要名爵?’遂命駕便歸。俄而{齊王}敗,時人皆谓爲見機。”后因以“鱸鱼膾”为思乡赋归之典。{唐}{李白}《秋下荆门》诗：“此行不爲鱸魚鱠﹐自愛名山入{剡中}。”{唐}{王维}《送从弟蕃游淮南》诗：“歸來見天子﹐拜爵賜黄金；忽思鱸魚膾﹐復有滄洲心。”亦作“[鱸魚鱠]”。
鱸膾-汉语大词典
鱸膾
亦作“[鱸鱠]”【1】鲈鱼脍。{明}{王世贞}《送顾舍人使金陵还松江》诗：“汝豈因鱸膾﹐吾曾識鳳毛。”{唐}{元稹}《酬翰林白学士代书一百韵》：“芋羹真底可﹐鱸膾漫勞思。”{清}{陈梦雷}《秋兴》诗之八：“當年起草侍明光﹐鱸鱠娱親請尚方。”{元}{朱希晦}《和韵简天则上天》：“故鄉鱸鱠牽歸思﹐近砌蛩聲攪夜眠。”
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