炖(燉)是什么意思

清炖-现代汉语大词典

清炖qīng dùn

【释义】：

也作“清嫩”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。李劼人《天魔舞》：“隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。”沙汀《困兽记》：“剩下的，一锅清燉起来好了!”

炖-现代汉语大词典

炖dùn

【释义】：

①加水用文火煮使熟烂。姚雪垠《李自成》：“用人参炖母鸡汤，好生养一养，就会完全好啦。”②把东西盛在碗里，再把碗放在水里加热。如：炖酒。

清炖-汉语大词典

清炖

【1】见“清燉”。

炖-汉语大词典

炖

《集韻》杜本切,上混,定。【1】加水用文火煮使熟烂。{姚雪垠}《李自成》第二卷第一章：“用人参炖母鸡汤,好生养一养,就会完全好啦。”【2】把东西盛在碗里﹐再把碗放在水里加热。

炖-汉语大词典

炖

《集韻》徒渾切,平魂,定。【1】风火炽盛貌。《方言》第十三：“炖﹑焃﹑煓,■也。”{郭璞}注:“皆火盛熾之貌。”{钱绎}笺疏:“■,即赫之異文。”{唐}{柳宗元}《解祟赋》：“炖堪輿爲甗兮,爇雲漢而成霞。”集注引{童宗说}曰:“炖,風而火盛貌。”