碧澗羹(碧澗羹)是什么意思
碧澗羹-汉语大词典
碧澗羹
【1】用芹菜﹑芝麻﹑茴香﹑盐等制成的羹。{唐}{杜甫}《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鮮鯽銀絲膾﹐香芹碧澗羹。”按﹐{宋}{林洪}《山家清供》卷上：“荻芹取根﹐赤芹取葉與莖﹐俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄﹐入湯焯過﹐取出﹐以苦酒研芝蔴﹐入鹽少許﹐與茴香漬之﹐可作葅。惟瀹而羹之者﹐既清而馨﹐猶碧澗然。”
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