老湯(老湯)是什么意思
老湯-汉语大词典
老湯
【1】品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。{明}{顾元庆}《茶谱》：“凡茶須緩火炙﹐活火煎……當使湯無妄沸﹐庶可養茶。始則魚目散布﹐微微有聲；中則四邊泉湧﹐纍纍連珠；終則騰波鼓浪﹐水氣全消﹐謂之老湯。”【2】指炖过鸡﹑鸭﹑肉类的陈汤。【3】指腌制咸菜或泡菜的陈卤。
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