芡(芡)是什么意思

勾芡-现代汉语大词典

勾芡gōu qiàn

【释义】：

做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。张德生《豆腐菜四百种》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗。”

芡-现代汉语大词典

芡qiàn

【释义】：

①水生植物名。又名鸡头。全株有刺，叶圆盾形，浮于水面。花单生，带紫色，花托形状像鸡头。种子供食用，也可入药。②加在汤或菜里的用芡粉做的稠汁。

芡实-现代汉语大词典

芡实qiàn shí

【释义】：

芡的种子。球形，供食用，可制淀粉，又可入药。也叫鸡头米。

芡粉-现代汉语大词典

芡粉qiàn fěn

【释义】：

用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

勾芡-汉语大词典

勾芡

【1】做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。{张德生}《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐﹑酱油﹑味精﹐用水生粉勾芡﹐再加入猪油﹐装碗﹐淋入麻油﹐撒上葱末即成。”

刺芡-汉语大词典

刺芡

【1】又称“鷄頭”。多年生水生草本植物。全株生刺,叶圆盾形,浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质,顶端有宿存萼片,密生锐刺。种子称芡实,或称鸡头米,供食用及酿酒,亦可入药。{唐}{韩愈}《城南联句》：“遠苞樹蕉栟﹐鴻頭排刺芡。”

芡-汉语大词典

芡

《廣韻》巨險切,上琰,羣。【1】水生植物名。又名鸡头。全株有刺,叶圆盾形,浮于水面。花单生,带紫色,花托形状像鸡头。种子称“芡实”,供食用,亦可入药。《吕氏春秋·恃君览》：“夏日則食菱芡, 冬日則食橡栗。”{高诱}注:“芡, 雞頭也。”{唐}{韩愈}《独钓》诗之四：“風能坼芡觜, 露亦染梨腮。”《金史·国用安传》：“{歸德}雖乏糧儲, 而魚芡可以取足。”【2】加在汤或菜里的用芡粉做的稠汁。

芡粉-汉语大词典

芡粉

【1】用芡实做的粉, 勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

菱芡-汉语大词典

菱芡

【1】菱角和芡实。《文选·张衡＜东京赋＞》：“獻鼈蜃與龜魚﹐供蝸蠯與菱芡。”{薛综}注：“菱﹐芰也。芡﹐雞頭也。”《周礼·天官·笾人》：“加籩之實﹐蔆芡脯。”{唐}{杜甫}《渼陂西南台》诗：“况資菱芡足﹐庶結茅茨逈。”