淀粉(澱粉)是什么意思
动物淀粉-现代汉语大词典
动物淀粉dòng wù diàn fěn
【释义】：
也称糖原。有机化合物。是一种多糖类，白色粉末，有甜味。存在于动物体内，肝脏中最多，是动物能量的来源。
淀粉-现代汉语大词典
淀粉diàn fěn
【释义】：
由葡萄糖分子缩合而成的多糖。一般指从薯类、小麦、玉米等植物原料中加工而得的白色粉状制成品。烹饪中也称芡粉，以用菱、绿豆为原料的为佳，故也称菱粉，用于勾芡、上浆、挂糊等。还广泛用于食品、纺织、医药工业等。
淀粉酶-现代汉语大词典
淀粉酶diàn fěn méi
【释义】：
一类酶。能把淀粉和糖元水解成麦芽糖和糊精。存在于动物的唾液、胰液及植物的胚芽和曲霉中。用于饴糖的生产和纺织物的脱浆等。
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