面筋(面筋)是什么意思

赔面筋的厨子-中国古代小说俗语大词典

赔面筋的厨子

【释义】：

比喻费力贴钱不讨好的人。《醒世姻缘传》一二：就是那二位师父，我也不肯叫他做赔面筋的厨子。

属面筋的——有靳道-中国古代小说俗语大词典

属面筋的——有靳道

【释义】：

靳：谐“筋”。有靳道：有筋道。面有嚼头，不松软易烂俗称为有筋道。指人难缠难折服。《金瓶梅词话》三五：玉楼戏道：“六丫头，你是属面筋的，倒且是有靳道。”

软面筋-汉语惯用语辞典

软面筋ruǎn miàn jīn

比喻易改变主张的老好人。李準《李双双小传》“就怕你是个‘软面筋’，人家谁夸奖你几句，给你戴个三尺半高帽子，你就对人家不一样。”

水面筋-现代汉语大词典

水面筋shuǐ miàn jīn

【释义】：

经水煮过的面筋。

油面筋-现代汉语大词典

油面筋yóu miàn jīn

【释义】：

经油炸的面筋。参见“面筋”。

软面筋-现代汉语大词典

软面筋ruǎn miàn jin

【释义】：

喻易改变主张的老好人。李准《李双双小传》：“就怕你是个‘软面筋’，人家谁夸奖你几句，给你戴个三尺半高帽子，你就对人家不一样。”

熟面筋-现代汉语大词典

熟面筋shú miàn jīn

【释义】：

经发酵再蒸熟的面筋。参见“面筋”。

面筋-现代汉语大词典

面筋miàn jīn

【释义】：

小麦粉中由小麦醇溶蛋白和小麦谷蛋白组成的非水溶性蛋白质。通常指加盐面团经反复水洗所得的胶状体。再经油炸的称为“油面筋”；经水煮的称为“水面筋”；经发酵蒸熟的则称为“熟面筋”。可作为菜肴主料或辅料，是素菜的主要原料之一，也可做荤菜或汤。