撬(撬)是什么意思
撬-北京土语辞典
撬qiào
烹饪菜肴，在菜肴中加入一些陪衬的东西。如：“溜肝尖儿，浮头儿撬点儿青韭。”
撬头(儿)-北京土语辞典
撬头(儿)qiàotou(－r)
菜肴上附加的东西。如：“酱汁鱼做得以后，放在盘里，上面放上一点儿玉兰片，当撬头(儿)。”
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