苏造肉(蘇造肉)是什么意思
苏造肉-北京土语辞典
苏造肉Sūzàoròu
也叫“卤煮小肠”。猪的脏腑(心、肝、肺、肠等)加香料大煮，吃的时候，加蒜泥、辣椒油、酱油等作料，连汤作为菜肴，主食多为白面火烧。“苏”指江苏，其做法或始于江南。一说“苏”指加用“苏子油”而得名。“苏子油”即“紫苏”籽粒所榨之油。
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