敞锅煮皮，盖锅煮馅(敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡)是什么意思
敞锅煮皮，盖锅煮馅-谚海
敞锅煮皮，盖锅煮馅chǎng guō zhǔ pi，gài guō zhǔ xiàn
指煮饺子，敞着锅煮，使皮完好；盖着锅煮，使馅易熟。李治忠《煮饺子的窍门》：“人常说：‘敞锅煮皮，盖锅煮馅。’这是为什么呢?”
敞锅煮皮，盖锅煮馅-中华谚语词典
敞锅煮皮，盖锅煮馅
◇意思是说，煮饺子是有窍门的，敞着锅盖是煮饺子皮，饺子皮可以完好无破；盖着锅盖是煮馅，使饺子馅熟而不老。
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